jueves, 25 de octubre de 2018
jueves, 11 de octubre de 2018
platos declarados patrimonio cultural
El anticucho api apthapi chairo paceño chicha morada chocolate fricase de cerdo helado de canela
k´isitas llajwa y mas son declarados propios de la paz según la ley municipal aprobada por el pleno del legislativo edil paceño.
La alcaldía de la paz mediante la oficialia mayor de culturas sera la responsable de la protección como patrimonio cultural e intangible de la gastronomía paceña en espacios públicos ferias festivales y otros eventos donde se exhiban los mismos.jueves, 4 de octubre de 2018
historia del plato paceño
El origen del plato paceño se remonta al cerco que la ciudad sufrio en 1781 por el movimiento indigena liderado por Tupac katari y Bartolina Sisa.
El cerco duro mas de tres meses y al faltar de alimentios el entonces capitan sebastian segurola mando llamar a todos los propietarios de haciendas proximas para que recolecten todos los productos posibles.
El queso tambien fue cambiado antes se lo preparaba con queso de oveja luego con el de vaca pero su estetica y su sabor no cambiaron con el tiempo.
El cerco duro mas de tres meses y al faltar de alimentios el entonces capitan sebastian segurola mando llamar a todos los propietarios de haciendas proximas para que recolecten todos los productos posibles.
Por esa accion se logro rescatar choclos habas y quesos de oveja, es asi como surge el tradicional plato paceño.
Ballivian asevero que por entonces cada porcion era netamente vegetariana pero ya para el año 1800 cuando llega el ganado bovino a la paz se integra la carne como un complemento al plato.El queso tambien fue cambiado antes se lo preparaba con queso de oveja luego con el de vaca pero su estetica y su sabor no cambiaron con el tiempo.
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