- 10 nudos de rabadilla o lomo de cerdo
- 1 cucharilla de pimienta
- 4 dientes de ajos picados finos
- 1 cucharilla de comino molido
- 1 cuchara de sal molida
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1 cucharilla de orégano desmenuzado
PREPARACIÓN:.
En una cacerola ponga a cocer las presas de cerdo con la pimienta los ajos el comino el orégano el jugo de limón el ají tostado en aceite y sal caliente lo cubierto con el agua hervida hasta el cuero y la carne queden blandos si el cerdo es tierno cuece una hora y si no lo es en dos horas mas o menos.
Cada vez que disminuya el agua añada un cucharon o dos de agua siempre caliente en caso de que este cocido y tenga mucho caldo espese con dos cucharadas de pan molido y dos cucharadas de afrecho.
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